Vermicelles de riz au bœuf et légumes

Ingrédients pour:

4 portions

- 4 portions de vermicelles de riz
- Eau tiède pour le ramollissement des vermicelles
- 300 g de steak de ronde coupé en lamelles ou languettes
- Marinade :
-- 30 ml de sauce Tamari
-- 30 ml d’eau
-- 10 ml d’huile de sésame
- Cuisson :
-- 15 ml de piment fort haché finement, frais ou congelé
-- 4 gousses d’ail hachées finement
-- 30 ml d’huile d’arachide
-- 30 ml d’huile d’arachide pour sauter les légumes
-- 3 carottes moyennes pelées et coupées en biseaux
-- 130 g de poivron orange coupé en lanières
-- 70 g de poivron vert en lanières
-- 150 g d’asperges blanchies au micro-onde et coupées en bouts de 5-6 cm
-- 5 oignons verts hachés en rondelles
-- 30 ml de graines de sésame
-- Sauce Tamari et poivre au goût

Opérations:

Faire ramollir les vermicelles de riz dans une marmite remplie d’eau tiède.
Dans un petit bol, mélanger la sauce Tamari, l’eau et l’huile de sésame pour y faire mariner le bœuf coupé en languettes, pendant 30 min, le temps de préparer les légumes.
Dans un wok, faire chauffer l’huile pour y attendrir l’ail et le piment fort.
Y faire sauter le bœuf mariné de tous les côtés.
Lorsque c’est fait, verser la viande dans une assiette en attente, le temps de sauter les légumes dans le même wok.
Ajouter 30 ml d’huile dans le wok et y sauter la carotte, le poivron et les asperges en mélange pendant 3-4 min, avec le couvercle.
Ajouter les oignons verts hachés et les graines de sésame.
Arroser le tout avec de la sauce Tamari supplémentaire et du poivre pour assaisonner les légumes.