Tomates froides, farcies à la salade d’œufs

Ingrédients pour:

4 portions

- 4 grosses tomates
- 3 œufs durs
- 125 ml de pois verts congelés cuits 2 min dans de l’eau bouillante
- ½ poivron vert en petits dés
- 30 ml de ciboulette ou d’oignon vert
- 125 ml de mayonnaise légère
- 2.5 ml de curry de Madras
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre

Opérations:

Couper le sommet des tomates pour pouvoir les évider correctement.
À l’aide d’un couteau et d’une petite cuiller dentelée, évider les tomates en jetant les graines et le jus pour ne garder que la chair que vous coupez en petits dés.
Dans un bol, mélanger les petits dés de tomates, les pois cuits, les œufs durs en petits dés, les oignons verts et le poivron.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec les assaisonnements et le curry.
Touiller la salade avec cette mayonnaise assaisonnée.
Remplir les tomates avec la salade.
Mettre au frais, en attendant le repas.