Tomates farcies au brochet en repas principal

Ingrédients pour:

2 portions

- 2 grosses tomates charnues de 9 à 10 cm de diamètre
- 75 g ou 125 ml de chair de brochet cuit, sans arête
- 75 ml de mayonnaise
- 30 ml de yogourt nature
- 2 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 15 mn de ciboulette à l’ail, ou régulière
- 90 ml de chapelure assaisonnée à l’italienne avec fromage romano, épices et herbes séchées
- Une dizaine de grandes feuilles d’épinard

Opérations:

Couper le sommet des tomates pour pouvoir les évider.
Faire un cercle à l’intérieur des tomates à l’aide d’un petit couteau, couper ensuite une croix qui joint ce cercle.
Retirer la chair des tomates en la mettant dans un petit plat.
Enlever les parties dures des tomates et couper en petits morceaux les parties les plus tendres.
Mettre ces parties tendres dans une tasse; vous devez obtenir 150 ml par tomate.
Ajouter à cette partie, le sel, le poivre, la ciboulette, la chapelure, la mayonnaise et le yogourt.
Laisser la farce s’affermir pendant 30 min, pour donner le temps au liquide des tomates de boire la chapelure.
Farcir les tomates.
Répartir les feuilles d’épinards dans une grande assiette.
Déposer la tomate farcie au milieu d’elles. Couper le sommet de la tomate en petits morceaux que vous répandez autour de la tomate farcie.
La farce de la tomate assaisonnera les épinards, quand vous les mangerez.