Tomates farcies à la grecque

Ingrédients pour: 
6 portions

- 6 grosses tomates rouges
- 155 g d’oignon haché
- 30 ml d’huile d’olive
- 250 ml de riz étuvé
- 30 ml de sucre
- 60 ml de raisins de Corinthe
- 45 ml de noix de pin
- 20 ml de menthe séchée
- 30 ml de persil haché
- 6 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 1 ml de Cayenne
- 500 ml d’eau
- 125 ml de chapelure assaisonnée aux herbes séchées
- Huile d’olive au besoin pour arroser les tomates farcies

Opérations: 

Couper le sommet des tomates et évider les tomates à l’aide d’une petite cuiller dentelée. Récupérer la chair sous le chapeau et jeter la peau de ce dernier et le nombril de la tomate.
Hacher finement la chair de ces tomates et les mettre dans une casserole en acier inoxydable.
Les faire cuire à feu vif pour les réduire à 600 ml.
Dans une casserole, attendrir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 3 min, à feu moyen.
Ajouter le riz en l’enrobant bien d’huile à l’oignon.
Incorporer la chair de tomate, les raisins, les noix de pin, les herbes et les assaisonnements.
Faire cuire le tout en brassant sans arrêt pendant 1 min.
Ajouter l’eau et amener à ébullition.
Laisser doucement gonfler le riz pendant 30 min.
Il doit rester un peu de liquide dans le riz au moment de le transférer dans les tomates. 
Saupoudrer chaque tomate farcie de chapelure.
Envoyer au four pour 30 min.
Servir avec un peu de féta.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 
Sur la provenance: 

Souvenir de voyage en Grèce