Soupe-repas aux lentilles des Cantons de l'Est

Ingrédients pour:

12 portions

- 300 g de lentilles vertes
- 1.5 litre d’eau chaude
- 50 g de graisse de canard ou d’oie
- 275 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 625 g de pommes de terre en dés
- 1.5 litre d’eau chaude
- 7.5 ml de sel
- 2.5 ml de poivre
- 5 ml de sarriette séchée
- 50 à 60 ml de cerfeuil frais ou congelé haché

Opérations:

Laver soigneusement les lentilles dans plusieurs eaux pour enlever les herbes ou les petits cailloux, s’il y a lieu.
Couvrir avec le premier 1.5 litre d’eau chaude et laisser gonfler sur le comptoir pendant 3 h.
Pendant ce temps, attendrir dans une grande marmite, l’oignon et l’ail dans la graisse de canard ou d’oie.
Lorsque les lentilles sont gonflées, les ajouter aux oignons avec leur liquide de trempage et partir le feu. Amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 min.
Intégrer les pommes de terre, le 2^e 1.5 litre d’eau chaude, la sarriette et les assaisonnements.
Ramener l’ébullition, baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 15 min de plus.
Intégrer le cerfeuil et vérifier les assaisonnements.
Empoter les portions excédentaires pour vos lunchs.