Soupe aux légumes à l’ail et aux herbes salées

Ingrédients pour:

8 portions

- Les os et la peau d’un poulet rôti avec son jus de cuisson
- 1 oignon espagnol en quartiers
- 1 feuille de laurier
- 10 ml de sel
- 3 litres d’eau chaude
- 200 g (350 ml) de carottes pelées en dés
- 200 g (350 ml) de petits navets blancs pelée en dés
- 200 g (350 ml) de céleri en dés
- 200 g (350 ml) de haricots jaunes en dés
- 250 g (400 ml) de pommes de terre pelées en dés
- 10 g (15 ml) d’ail haché finement
- 60 ml d’herbes salées maison, lavées à l’eau courante dans un tamis
- Poivre au gout

Opérations:

Mettre les résidus, les os et la peau du poulet dans une marmite à soupe avec les quartiers d’oignon et le laurier et les couvrir avec l’eau chaude.
Amener à ébullition et faire cuire pendant 2 h.
Couler le bouillon dans un tamis au-dessus d’une autre marmite à soupe.
Ajouter les légumes à ce bouillon, l’ail et les herbes salées lavées.
Ramener l’ébullition, baisser le feu et faire cuire, à feu doux, pendant 45 min.