Les soupes aux légumes régionales

 Il y a, de toute, évidence, des sortes de soupe qu’on associe immédiatement à une région parce qu’elles ne se font pas ailleurs que dans la région concernée. Elles sont comme des porte-drapeau de la région. La soupe aux gourganes par exemple colle à la région de Charlevoix et aux régions où les Charlevoisiens ont émigré. La soupe aux fèves jaunes est plus associée au Haut-Saint-Laurent. La soupe aux têtes de poisson est plus gaspésienne et présente dans les régions où les Gaspésiens ont migré. Etc. Voir les recettes de soupes régionales aux légumes.