Soupe aux gourganes et petits navets blancs

Ingrédients pour: 
8-9 portions

- 30 g de graisse de canard ou d’oie
- 100 g d’oignon en dés
- 450 g (850 ml) de petits navets blancs en dés
- 1 boite ou 500 ml de gourganes en conserve maison
- 1.5 litre de bouillon de bœuf maison
- 75 ml d’herbes à soupe congelées ou 30 ml d’herbes salées dessalées au tamis à l’eau courante
- Sel et poivre au besoin.

Opérations: 
  1. Attendrir l’oignon dans la graisse de canard ou d’oie, à feu moyen-doux, pendant 5 min.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et amener à ébullition.
  3. Baisser le feu et laisser mijoter 30 min.

Note : On peut ajouter 750 ml d’orge cuit à la soupe pour une soupe-repas.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

soupe de légumes grains

Sur les aliments vedettes: 

gourganes, graisse d'oie ou de canard, petits navets blancs ou rabioles

Sur la provenance: 

Cuisine de Charlevoix