Soupe aux carottes, tofu et gingembre

Ingrédients pour:

13-14 portions

- 30 ml d’huile de tournesol
- 200 g d’oignon haché
- 50 g de gingembre pelée et râpé
- 600 g de carottes pelées et râpées
- 1 paquet de tofu mou de 300 g écrasé à la fourchette
- 3 litres d’eau chaude
- 60 ml d’assaisonnements à soupe aux légumes Lee ou de concentré de bouillon de légumes
- 1 ml de poivre blanc

Opérations:

Attendrir dans l’huile l’oignon, le gingembre et les carottes, pendant 5 min.
Incorporer l’eau et amener à ébullition.
Lorsque l’eau commence à bouillir, ajouter les assaisonnements ou le concentré de bouillon de légumes en brassant le tout.
Ajouter ensuite le tofu écrasé et vérifier les assaisonnements à votre goût.
Baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 30 min.