Soupe à l'orge aux herbes, de la Nouvelle-France

Ingrédients pour: 
8 portions

- 3 litres de bouillon de bœuf maison
- 500 g d’orge cuite congelée
- 325 ml d’herbes du jardin, hachées finement, fraiches ou congelées (épinards, laitues, feuilles de radis ou de navet ou de betteraves ou de petit chou, etc.)
- Sel et poivre au gout

Opérations: 
  1. Amener le bouillon de bœuf à ébullition et y déposer l’orge congelée pour la faire dégeler tranquillement.
  2. Lorsque l’orge est dégelée, ajouter les herbes et ramener l’ébullition de la soupe.
  3. Saler et poivrer au gout.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

soupes à l'orge

Sur les aliments vedettes: 

orge, laitues frisées, radis avec feuilles, épinards, boeuf

Sur la provenance: 

Cuisine de Québec, Côte de Beaupré et Ile d'Orléans