Sauté de porc au daïkon, châtaignes d’eau et bok choy

Ingrédients pour:

4 portions

- Un filet de porc d’environ 250-270 g
- 15 ml d’huile d’arachide
- 15 ml de sauce soya
- 5 ml de gingembre moulu
- 5 ml de poudre d’ail
- Poivre du moulin
- 30 ml d’huile d’arachide pour la cuisson du porc
- 45 ml de sauce Hoi Sin
- 330 g de radis blanc ou daïkon pelé et coupé en fines demi-tranches
- 1 boite de châtaignes d’eau tranchées, égouttées
- 4 bok choy de 15 cm de long, lavés et essorés, coupés en tranches
- 100 ml d’eau
- Sel et poivre

Opérations:

Préparer le filet de porc en enlevant les parties blanches autour du filet.
Le couper en fines rondelles.
Dans un plat, mélanger l’huile, la sauce soya, le poivre noir du moulin, la poudre d’ail et le gingembre moulu.
Faire mariner les fines tranches de porc dans cette marinade pendant que vous préparez le reste du repas.
Préparer les radis blanc et les bok choy et égoutter les châtaignes d’eau.
Verser les 30 ml d’huile d’arachide dans un wok.
Le faire chauffer à feu moyen-vif pour y faire sauter le porc et le brunir.
En fin de cuisson, ajouter le sauce Hoi Sin et retirer du feu.
Verser dans un plat en attente.
Dans le wok, mettre tous les légumes, verser l’eau, saler et poivrer et mélanger le tout pour déglacer le fond du wok. Couvrir le wok et cuire pendant 3 min.
Ajouter la viande laissée en attente en mélangeant le tout et recouvrir pendant 2 min afin de réchauffer le tout.
Servir aussitôt nature, comme sur la photo, ou sur un riz étuvé.