Sauté de bœuf aux mange-tout de Missisquoi

Ingrédients pour:

2 portions

- 250 g de tournedos dans la ronde coupés en fines tranches verticales
- Marinade :
-- 15 ml de Mirin
-- 15 ml de sauce soya douce (ketjap manis)
-- 15 ml de sauce tamari
-- 2 ml de poivre noir
-- 5 ml de 5 épices chinoises
- 100 g de pois mange-tout lavés
- 30 ml d’huile d’arachide
- 60 ml d’eau
- 10 ml de fécule de maïs délayée dans l’eau
- Riz d’accompagnement

Opérations:

Préparer le bœuf 1 h d’avance et le faire mariner dans le mélange d’épices et de sauces.
Faire cuire le riz dans l’eau bouillante salée.
Faire chauffer l’huile d’arachide dans un wok, et lorsque l’huile fume, sauter la viande marinée.
Ajouter les pois mange-tout en mélangeant le tout.
Sauter le tout quelques secondes.
Ajouter l’eau mélangée à la fécule et faire épaissir quelques secondes.
Servir le sauté sans attendre, sur le riz.