Sauté d’asperges sur riz chinois aux oignons verts

Ingrédients pour:

2-3 portions

- 175 ml de riz étuvé
- Eau salée pour la cuisson du riz
- 15 ml d’huile d’arachide pour l’omelette
- 2 œufs extra gros
- 30 ml d’eau
- 1 ml de sel
- 30 ml d’huile d’arachide pour le riz
- 45 ml de sauce soya faible en sel
- 125 ml d’oignon vert haché
- 30 ml d’huile d’arachide pour les asperges
- 150 g d’asperges coupées en biseau
- 45 ml de sauce soya Kikkoman sucrée
- 2.5 ml d’huile de sésame rôtie
- 30 ml d’oignon vert haché ou 30 ml de graines de sésame

Opérations:

Faire d’abord cuire le riz dans une marmite d’eau légèrement salée, pendant 20 min.
Égoutter le riz dans un tamis et le replonger dans la même marmite remplie d’eau froide pour arrêter la cuisson. L’égoutter à nouveau.
Dans un petit bol, fouetter les œufs avec les 30 ml d’eau et le 1 ml de sel.
Faire chauffer le 15 ml d’huile dans le wok pour l’omelette et lorsqu’elle commence à fumer, jeter l’omelette dedans en la brassant rapidement pour la cuire sans excès.
La verser sur une planche de bois pour la couper en petits morceaux.
Mettre le 45 ml d’huile dans le wok pour le riz.
Lorque l’huile commence à fumer, jeter le riz en le tournant dans l’huile, puis ajouter sans attendre la sauce soya faible en sel.
Lorsque le riz est devenu brun pâle, ajouter les morceaux d’omelette et les oignons verts hachés. Garder ce riz chinois à la chaleur.
Dans le même wok, faire chauffer le 30 ml d’huile d’arachide et y sauter les asperges pendant 1 min.
Ajouter la sauce soya sucrée et l’huile de sésame.
Sauter les asperges en les brassant sans arrêt jusqu’à ce que le liquide de la sauce disparaisse presque complètement.
Servir les asperges sur le riz chinois et les saupoudrer d’oignons verts ou de graines de sésame.