Sauté asiatique de contre-filet de porc aux légumes

Ingrédients pour:

4 portions

- 2 côtelettes de porc désossées, coupées en fines languettes, sans gras
- Marinade :
-- 15 ml de sauce soya régulière
-- 5 ml de cassonade
-- 5 ml de Mirin
-- 30 ml d’huile d’arachide pour sauter le porc
- Légumes :
-- 225 g de pois sugar snap coupés en demies
-- 227 g de champignons nettoyés et coupés en tranches
-- 1 grosse carotte pelée coupée en biseaux
-- 1 oignon pelé en rondelles
-- 5 ml de sel
-- 30 ml d’huile d’arachide pour sauter les légumes
-- 200 ml d’eau
-- 15 ml de fécule de maïs délayée dans 50 ml d’eau froide

Opérations:

Préparer la marinade dan un petit contenant et y déposer les languettes de porc en les mélangeant avec la marinade.
Laisser mariner au moins pendant 30 min.
Préparer les légumes pendant ce temps.
Faire chauffer l’huile dans un wok et y sauter d’abord la viande de tous les côtés.
Mettre la viande brunie en réserve.
Dans le même wok, ajouter l’huile pour sauter les légumes.
Lorsqu’elle est chaude, sauter tous les légumes mélangés.
Ajouter le sel et cuire pendant 2 min.
Incorporer l’eau et recouvrir la casserole.
Délayer la fécule de maïs avec l’eau froide et verser dans le wok en faisant épaissir cette sauce.
Ajouter la viande et son jus de cuisson en la mélangeant bien avec les légumes.
Servir ce sauté nature, comme sur la photo, ou avec du riz ou des nouilles de riz.