Saumon fumé sur salade aux graines d’aneth

Ingrédients pour:

8 portions

- Vinaigrette :
-- 30 ml de vinaigre de vin rouge aux framboises
-- 5 ml de moutarde forte de Dijon
-- 4 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 30 ml de crème sure
-- 60 ml d’huile de tournesol
-- 45 ml d’huile d’olive
-- 15 ml de graines d’aneth
- 4 gros radis en tranches
- 1 petit concombre libanais en rondelles fines
- 1 carotte moyenne pelée et râpée
- 1 gros poivron vert en lamelles courtes
- 1 grosse tomate épépinée et coupée en dés
- 5 oignons verts hachés finement
- 1 petite laitue boston déchirée en morceaux
- 1 petite romaine, déchirée en morceaux
- 8 morceaux de saumon fumé à chaud

Opérations:

Préparer la vinaigrette dans un bocal quelques heures d’avance pour donner le temps aux graines d’aneth de passer leur goût à la vinaigrette.
Réunir d’abord les crudités dans un grand bol, puis joindre les laitues à ce mélange.
Incorporer la vinaigrette à la salade au dernier moment et la répartir dans les assiettes.
Déposer le saumon fumé par-dessus.