Sauce piquante aux crevettes fraîches

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 ml d’huile d’olive
- 15 g d’ail haché
- 30 g d’échalote française hachée
- 1 boite de tomates en dés aux chilis Aylmer de 540 ml
- 2.5 ml de sel
- 2.5 ml de poivre
- 10 ml de sucre
- 5 ml de cumin moulu
- 5 ml de curcuma
- 10 ml de jus de citron
- 2.5 ml de sauce Hot ou Piri Piri
- 450 g de crevettes crues écaillées et déveinées congelées et dégelées au réfrigérateur

Opérations:

Dans une casserole en acier inoxydable, faire chauffer l’huile pour y attendrir l’ail et l’échalote, à feu moyen, pendant 2 min.
Verser la conserve de tomates aux chilis et ajouter les assaisonnements, le sucre, les épices, le jus de citron et la sauce piquante.
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 min.
Ajouter les crevettes crues pour les faire devenir roses en les pochant à feu moyen, avec leur eau de dégel.

Note : prendre si possible, les crevettes nordiques de la Côte-Nord qui ont un gout plus intense que les crevettes asiatiques d’élevage.