Salade de rosbif à l'ail à l'estragon

Ingrédients pour:

5-6 portions

- 1 laitue frisée lavée et essorée
- 300 g de restes de rosbif à l’ail coupé en fines lamelles
- 10-12 petites tomates
- 6 petits concombres libanais
Vinaigrette :
- 25 ml de vinaigre d’estragon
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 5 ml de moutarde sèche
- 5 ml de feuilles d’estragon séché
- 75 ml d’huile d’arachide

Opérations:

1. Préparer la vinaigrette d’avance.
2. Déchirer la laitue en bouts de 3-4 cm et la répartir dans des assiettes creuses.
3. Placer la viande au centre de l’assiette.
4. Placer les tomates et le concombre en 4 quartiers dans le pourtour de l’assiette.
5. Arroser le tout de vinaigrette au moment du service.