Salade d’orge à la courge poivrée et maïs en grains

Ingrédients pour:

6 portions

- 500 g ou 750 ml d’orge précuite congelée et dégelée la veille
- 1 petite courge poivrée pelée, dégrainée et coupée en dés
- 200 g de maïs en grains en conserve ou congelés
- 2 gros oignons verts hachés ou 100 ml de feuilles d’ail sauvage hachées finement
- 1 grosse gousse d’ail hachée finement
- 1 tranche de jambon cuit en dés ou 3 tranches de bacon cuites et croustillantes
- Vinaigrette :
-- 3 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 15 ml de sirop d’érable
-- 20 ml de vinaigre de vin blanc
-- 60 ml d’huile de tournesol

Opérations:

Préparer la salade d’avance en dégelant l’orge et le maïs.
Faire brièvement cuire le maïs au micro-onde avec 15 ml d’eau, couvert. Égoutter et laisser refroidir.
Préparer la courge poivrée en la cuisant à la vapeur pendant 5 min et la laisser complètement refroidir.
Défaire l’orge dégelée dans un bol à salade.
Ajouter le maïs et la courge.
Incorporer le jambon ou le bacon de même que les oignons verts.
Préparer la vinaigrette et l’ajouter à la salade en touillant le tout.
Laisser reposer la salade 30 min avant de la consommer pour donner le temps à l’orge de boire la vinaigrette.