Salade de pommes de terre et bananes

Ingrédients pour:

4 portions

- 600 g de pommes de terre pelées en gros morceaux
- Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
- 2 bananes en rondelles
- 50 ml de câpres
- 12 olives noires dénoyautées en rondelles
- Vinaigrette :
-- 2.5 ml de sel
-- 5 ml de moutarde sèche
-- 2.5 ml de sucre
-- 1 ml de poivre
-- 30 ml de vinaigre de vin blanc
-- 60 ml d’huile d’olive vierge

Opérations:

Quelques heures avant le repas, faire cuire les pommes de terre à salade dans de l’eau salée, environ 30 min.
Les égoutter et les laisser refroidir complètement sur le comptoir.
Les couper en dés et les déposer dans un bol à salade.
Ajouter les câpres égouttées et les olives tranchées.
Éplucher les bananes et les couper en rondelles sur les ingrédients du bol.
Préparer la vinaigrette dans un petit bol et en mettre 60 ml sur la salade.
La mélanger délicatement en décollant les dés de pommes de terre, s’il y a lieu.
Accompagnement du saucisson de Bologne froid.