Salade de pennes aux pois chiches, bacon, tomates et haricots du jardin

Ingrédients pour:

4 portions

- 200 g de pennes
- Eau salée pour la cuisson des pâtes
- 175 g de haricots jaunes ou verts cuits
- 5 tranches de bacon croustillant dont vous récupérez le gras pour une autre recette
- 1 boite de pois chiches de 540 ml, égouttée
- 1 piment rouge fort de votre choix, comme le paprika frais
- 300 g de tomates en quartiers
- 30 ml de ciboulette à l’ail
- Vinaigrette :
-- 20 ml de vinaigre balsamique
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de Cayenne
-- 5 ml de cumin moulu
-- 5 ml de coriandre moulue
-- 5 ml de paprika hongrois moulu
-- 15 ml de ketchup rouge de votre choix
-- 60 ml d’huile de tournesol

Opérations:

Faire d’abord cuire les pâtes à votre gout, et les faire refroidir rapidement dans un bassin d’eau froide avant de bien les égoutter.
Les transférer dans un bol à salade.
Faire cuire les haricots et les refroidir de la même façon.
Les adjoindre aux pâtes.
Faire rôtir le bacon dans un poêlon jusqu’à ce qu’il devienne croustillant et le laisser en attente après avoir récupéré son gras fondu pour un autre usage.
Ouvrir les pois chiches et les égoutter. Les rincer et enlever les peaux de pois gênantes, s’il y a lieu.
Préparer les tomates, le piment et la ciboulette.
Faire votre vinaigrette dans un petit bocal.
Ajouter les légumes, les pois chiches et la ciboulette aux pâtes et verser la vinaigrette par-dessus en mélangeant délicatement le tout.
Déchiqueter le bacon sur la salade, au moment du service.