Salade de haricots noirs aux saucisses fumées de Napierville

Ingrédients pour:

2 portions

- 1 boite de haricots noirs de 540 ml ou 2 pots de haricots noirs congelés de 250 g
- 2 saucisses de gibier fumées ou de saucisses fumées à hot dog
- 15 ml de piment vert fort haché
- 1 échalote hachée
- 1 gousse d’ail hachée
- Vinaigrette :
-- 5 ml de coriandre moulue
-- 5 ml de cumin moulu
-- 10 ml de paprika espagnol
-- 20 ml de vinaigre de vin rouge
-- 60 ml d’huile de tournesol ou de maïs
-- 4 ml de sel

Opérations:

Rincer les haricots à l’eau froide et les laisser égoutter.
Faire cuire les saucisses de gibier à la poêle ou les faire bouillir 10 min avant d’enlever leur peau et les couper en tranches.
Intégrer l’échalote, le piment vert et la gousse d’ail hachées.
Préparer la vinaigrette dans un petit bol en mélangeant les épices, le sel avec le vinaigre et l’huile.
Verser sur la salade et la touiller avant d’ajouter les rondelles de saucisse ou les dés de gibier fumé.
Constitue une salade-lunch complète.