Salade de dinde aux haricots verts et iceberg

Ingrédients pour: 
6 portions

- 350 g de haricots verts frais ou congelés
- Eau bouillante salée pour la cuisson des haricots
- 1 petite laitue Iceberg
- 200 g de restes de dinde en petits morceaux
- 60 ml d’oignons verts hachés frais ou congelés
- 100 g de mayonnaise légère
- Sel et poivre

Opérations: 
  1. Faire d’abord cuire les haricots verts en les surveillant bien pour qu’ils demeurent croquants sans excès.
  2. Les plonger dans un bassin d’eau froide pour les refroidir complètement et fixer leur couleur. Les égoutter.
  3. Dans un grand bol à salade, déchiqueter la laitue Iceberg en morceaux.
  4. Ajouter les haricots verts coupés en bouts de 3 à 5 cm.
  5. Mettre la dinde en morceaux et les oignons verts.
  6. Mélanger la salade à crue, avant d’ajouter la mayonnaise et les assaisonnements.
  7. Servir la salade refroidie au réfrigérateur.

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Textes historiques et culturels :

Sur la provenance: 

Cuisine des Hautes-Laurentides