Salade de carottes en sauce tomate des Fermières

Ingrédients pour:

8 portions

- 600 g de carottes en rondelles (1 litre)
- 30 ml d’huile de tournesol
- 250 ml de bouillon de poulet
- 45 ml de sirop d’érable
- 125 ml d’oignons en dés
- 5 ml d’ail haché
- 1 branche de céleri en rondelles
- 1 petit poivron vert en dés
- 1 boite de soupe aux tomates de 284 ml
- 30 ml de vinaigre d’érable ou de vin blanc
- 10 ml de moutarde de Dijon
- Sel, poivre et Cayenne au gout

Opérations:

Dans une casserole moyenne, déposer l’huile, les carottes, le bouillon, le sirop d’érable et amener à ébullition.
Laisser bouillir à feu vif pour que le jus de cuisson se concentre tout en laissant les carottes cuites partiellement.
Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri, le poivron vert et mélanger aux carottes.
Dans un bol, mélanger la soupe aux tomates au vinaigre, saler, poivrer, et saupoudrer de Cayenne.
Verser sur les carottes et remettre sur le feu doux pendant 3 min.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 12 h avant de consommer.