Salade d'hiver de chou et carottes
Ingrédients pour:
8 portions portions
- 500 g de chou blanc d’hiver
- 150 g de carottes
- 40 g d’oignon rouge
- 30 ml de persil frais ou congelé
- Vinaigrette
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 5 ml de moutarde sèche
-- 5 ml de sucre
-- 25 ml de vinaigre blanc
-- 75 ml d’huile d’arachide ou de maïs
Opérations:
- Hacher le chou après avoir enlevé la partie du cœur et l’avoir coupé en quartiers de 2 cm d’épaisseur.
- Peler et râper la ou les carottes
- Hacher ou râper l’oignon.
- Mélanger les légumes dans un bol à salade.
- Préparer la vinaigrette dans un bocal et l’agiter vivement.
- Touiller la salade avec la vinaigrette et la laisser reposer à la température de la pièce au moins 1 h avant de consommer.
Autres recettes :
Selon le type de plat:
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Textes historiques et culturels :
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Sur les aliments vedettes:
Sur la provenance:
Cuisine de l'Est du Québec, Cuisine du Sud-Ouest du Québec
Accompagnements:
Avec les plats traditionnels du temps des Fêtes comme les tourtières ou pâtés à la viande; avec les cipaille ou les tourtières, avec les rôtis du dimanche; avec les volailles rôties;avec les rôtis de porc, etc.