Salade chinoise au poulet

Ingrédients pour:

8 portions

- 4 grosses de poitrines de poulet sans peau ni os
- Marinade :
-- 3 gousses d’ail hachées finement
-- 30 ml de gingembre pelé haché finement
-- 90 ml d’huile d’arachide
-- 22.5 ml d’huile de sésame rôti
-- 22.5 ml de sauce soya sucrée
-- 1 ml de sambal oelek
- Salade :
-- 1 petit napa coupée en demi-tranches
-- 1 petite romaine en demi-tranches
-- 1 laitue rouge en chiffonades
-- 1 litre de mâche ou de bébés épinards
-- 1 paquet de nouilles à chow mein frites
-- 100 ml d’arachides salées
- Vinaigrette :
-- 3 oignons verts hachés finement
-- 15 ml de gingembre frais haché finement
-- 2 échalotes françaises hachées finement
-- 15 ml de moutarde sèche
-- 30 ml de miel
-- 45 ml de sauce soya régulière
-- 45 ml de vinaigre de riz
-- 10 ml d’huile de sésame
-- 1 ml de sambal oelek

Opérations:

Couper les poitrines de poulet en tranches de ½ cm
Dans un contenant avec couvercle de 1 litre, déposer lles ingrédients de la marinade et y mettre les tranches de poulet en les enrobant bien de marinade de tous les côtés.
Fermer le contenant et le mettre au réfrigérateur pour au moins 12 heures.
Au moment du repas, préparer les laitues de la salade, les déchiqueter et les mettre dans un grand bol.
Préparer la vinaigrette dans un petit bocal.
Le moment du repas venu, sortir la viande marinée du réfrigérateur au moins 1 heure avant de la sauter, par petites quantités à la fois, à feu vif, dans un wok. Tenir au chaud la viande déjà sautée.
Verser la vinaigrette sur la salade et bien la mélanger.
Répartir cette salade entre les convives et partager le poulet sauté sur chaque salade.
Saupoudrer d’arachides chaque salade et déposer quelques nouilles frites.