Salade chaude d’épinards à l’ancienne

Ingrédients pour:

2 portions

- 150 g de feuilles d’épinards
- 100 ml d’huile de tournesol
- 2 échalotes vertes ou oignons verts
- 15 ml de vinaigre blanc ou à l’érable
- Sel et poivre

Opérations:

Laver et essorer les feuilles d’épinards.
Les couper grossièrement si les feuilles sont trop grandes et les placer à mesure dans un bol à salade.
Faire chauffer l’huile dans une petite poêle, et lorsqu’elle est chaude, y attendrir l’échalote ou l’oignon haché.
Saler et poivrer les épinards à votre gout et verser l’huile chaude sur les feuilles d’épinards avec ses échalotes, et arroser le tout avec le vinaigre.
Touiller la salade et la consommer sans trop attendre avec une fricassée de pommes de terre, un hachis, un rôti de porc froid avec des patates jaunes, etc.