Scarole au jambon et oeufs durs

Ingrédients pour: 
4 portions

- 250 g de laitue scarole lavée et essorée
- 200 g de jambon cuit en cubes
- 2 œufs durs
Vinaigrette :
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 2.5 ml de sucre
- 5 ml de moutarde de Dijon
- 15 ml de vinaigre de vin blanc
- 45 ml d’huile d’arachide ou de tournesol

Opérations: 
  1. Déchirer la scarole en bouchées et la répartir dans les assiettes creuses ou les bols.
  2. Parsemer les cubes de jambon sur la scarole et y répartir les œufs en quartiers.
  3. Arroser la salade avec la vinaigrette au moment du service seulement.
  4. Chacun touille sa salade à son gout.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

Viandes froides sur laitue en entrée

Sur les aliments vedettes: 

laitue scarole, jambon, oeufs, moutarde de Dijon, huile d'arachide

Sur la provenance: 

Cuisine des Cantons-de-l'Est