Salade aux lentilles de Ville de Laval

Ingrédients pour: 
2-3 portions

- 2 boites de lentilles de 540 ml égouttées et rincées à l’eau froide puis bien égouttées une deuxième fois
- 1 échalote française hachée finement
Vinaigrette
- 15 ml de vinaigre à l’estragon
- 5 ml de sucre
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre noir
- 2.5 ml d’estragon séché
= 2.5 ml de moutarde de Dijon
- 45 ml d’huile de tournesol

Opérations: 
  1. Préparer les lentilles et les mettre dans un bol.
  2. Préparer la vinaigrette en suivant l’ordre donné des ingrédients, de préférence dans un petit bocal pour faciliter l’émulsion.
  3. Ajouter la vinaigrette au moment du service, seulement.
  4. Servir sur une feuille de laitue Boston ou dans un bol.

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Textes historiques et culturels :

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