Riz sauvage aux pissenlits, lard salé et moutarde

Ingrédients pour:

4 portions

- 100 g de lard salé coupé en dés
- 100 g d’oignon en dés
- 4 plants de pissenlits cultivés ou une douzaine de plants de pissenlits sauvages
- 300 g de riz sauvage précuit, frais ou congelé
- 15 ml comble de moutarde de Dijon ou à hot dog.
- Sel et poivre

Opérations:

Dans une poêle, faire fondre à feu moyen doux, les lardons.
Lorsqu’ils ont jeté leur gras, ajouter l’oignon haché pour l’attendrir.
Après 3 min de cuisson, incorporer les pissenlits frais lavés, essorés et coupés en bouts de 3 cm ou des pissenlits congelés
Ajouter le riz sauvage cuit, frais ou dégelé et mélanger le tout.
Incorporer, en finale, la moutarde, du sel et du poivre à votre gout.