Ragout de dinde aux légumes de Grand-Mère

Ingrédients pour:

6 portions

- 1 litre de bouillon de dinde
- 1 litre de carottes en rondelles
- 500 ml de céleri en rondelles
- 250 ml de petits pois congelés
- 250 g de restes de dinde cuite
- 125 ml de farine grillée
- 150 ml d’eau froide
- Sel et poivre

Opérations:

Amener le bouillon de dinde à ébullition dans une grande marmite et ajouter les carottes et le céleri.
Faire cuire pendant 20 min.
Incorporer les petits pois et cuire 5 min de plus.
Couler les légumes en les réservant dans une casserole,
Leur ajouter le reste de dinde coupée en morceaux.
Dans un bol, mélanger la farine grillée avec l’eau froide pour en faire une pâte bien lisse.
Incorporer une louche de bouillon de dinde chaud à cette farine pour la réchauffer puis verser ce mélange réchauffé dans le bouillon chaud, en dehors du feu.
Fouetter le tout en faisant bien attention que le mélange reste lisse.
Remettre sur le feu et ramener l’ébullition en brassant le ragout sans arrêt.
Lorsque le ragout a épaissi, remettre les légumes et la dinde dans le plat.
Baisser le feu au minimum et laisser réchauffer le tout en brassant de temps en temps pour que le ragout ne colle pas au fond.
Servir en compagnie de pâtes alimentaires maison ou de pommes de terre.