Quiche aux asperges et au bacon

Ingrédients pour:

6 porions porions

- 250 g de pâte à tarte
- 250 g d’asperges débarrassées de leurs écailles et coupées en bouts de 1 cm
- 6 tranches de bacon
- 100 g d’oignon haché
- 100 g de cheddar fort râpé
- 4 œufs
- 1.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 100 ml de crème 35%
- 250 ml de lait

Opérations:

Sortir la pâte à tarte du congélateur ou réfrigérateur pour l’amener à la température de la pièce.
Chauffer le four à 400º F et placer une grille au bas du four.
Arranger les asperges et les faire cuire dans un peu d’eau non salée pendant 10 min. pour qu’elles restent encore fermes.
Faire frire le bacon à feu moyen dans une poêle en le tournant pour qu’il devienne croustillant des deux bords.
Retirer de la poêle et les laisser en attente sur du papier absorbant.
Verser le gras de bacon dans un petit plat et en conserver 30 ml dans la poêle.
Attendrir l’oignon dans ce gras, à feu moyen-doux pendant 5 min, puis ajouter les asperges après les avoir bien égouttées dans un tamis. Réserver.
Saupoudrer votre comptoir de farine et étendre la pâte à tarte pour combler le fond de votre assiette à quiche de 25 cm de diamètre.
Verser le contenu de la poêle dans la pâte en la répartissant partout sur le fond de l’abaisse.
Répartir le cheddar râpé par dessus.
Dans un bol, battre les œufs avec les assaisonnements, la crème et le lait.
Verser cette omelette sur les asperges et le fromage.
Envoyer la quiche au four et la cuire pendant 30 min.
Servir en compagnie d’une salade de votre choix.