Pouding au riz, sauce aux fraises

Ingrédients pour:

10 portions

- 500 g de fraises équeutées et rincées à l’eau froide
- 100 g de sucre
- 200 ml d’eau
- 20 ml de fécule de maïs diluée dans 30 ml d’eau froide
- 60 ml de jus de citron
- 250 ml de riz étuvé
- 500 ml d’eau
- 2 œufs extra gros battus
- 150 ml de sucre
- 5 ml de vanille
- 250 ml de lait
- 1 sachet de simili crème fouettée (garniture à dessert)
- 5 ml de vanille
- 125 ml de lait froid
- Menthe hachée

Opérations:

Partir le four à 325° F.
Déposer le riz et l’eau dans une casserole et amener à ébullition.
Compter 15 min de cuisson.
Pendant celle-ci, fouetter les œufs dans un bol, avec le sucre, puis ajouter le lait et la vanille.
Lorsque le 15 min de cuisson du riz est terminé, incorporer le bol de lait sucré dans le riz en mélangeant le tout, dans un plat beurré avec couvercle qui va au four.
Envoyer au four pour 1 h.
Pendant ce temps, préparer la sauce aux fraises.
Placer les fraises dans un robot culinaire avec le sucre et l’eau et les réduire en une purée fine.
Les transférer dans une casserole et amener la sauce à ébullition pendant que vous mélangez la fécule et l’eau froide.
Ajouter ce mélange à la sauce aux fraises pour l’épaissir en la méangeant sans arrêt avec une cuiller de bois.
Incorporer ensuite le jus de citron et transférer la sauce dans un contenant de vitre pour pouvoir l’entreposer au réfrigérateur, lorsque refroidie.
Laisser complètement refroidir la sauce et le pouding sorti du four avant d’entreposer la sauce au réfrigérateur et compléter le pouding.
Dans le bol de votre batteur électrique, déposer le 125 ml de lait avec la vanille et saupoudrer le sachet de garniture à dessert par-dessus.
Faire marcher l’appareil à haute viteees pour faire monter la garniture en crème fouettée, pendant au moins 2 min.
Défaire le riz pour le mélanger plus facilement avec la simili-crème fouettée.
Entreposer au réfrigérateur le pouding.
Servir le pouding en compagnie de sauce aux fraises. Décorer avec un hachis de menthe, si désiré