Potage de laitue et feuilles de radis

Ingrédients pour:

7-8 portions

- La carcasse et les résidus d’un poulet grillé ou rôti
- 2 litres d’eau
- 2 oignons
- 2 branches de céleri
- 1 feuille de laurier
- 10 ml de sel
- 400 g de pommes de terre en lamelles
- 200 g de feuilles de laitue frisée blanchies 2 min dans l’eau bouillante et égouttées
- 150 g de feuilles de radis blanchies 2 min dans l’eau bouillante et égouttées
- Crème sure

Opérations:

Faire d’abord un bouillon de poulet en ajoutant l’eau, l’oignon, le céleri et le laurier dans la rôtissoire de cuisson de la volaille.
Amener à ébullition en détachant avec une cuiller de bois, le fond de cuisson brun, au fond et sur les parois de la rôtissoire.
Baisser le feu et laisser mijoter le bouillon pendant 1 h.
Couler le bouillon dans une marmite à soupe.
Ajouter les pommes de terre et les légumes au bouillon de même que le sel.
Amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 30 min.
Vérifier le niveau de sel, poivrer à votre gout et passer au mélangeur.
Servir le potage avec un peu de crème sure.