Potage de céleri-rave

Ingrédients pour: 
8 portions

- 30 g de beurre
- 300 g de carottes en rondelles
- 100 g de panais en rondelles
- 200 g d’oignon haché
- 800 g de céleri-rave en cubes
- 350 g de pommes de terre en lamelles
- 2.5 litre de bouillon de poulet
- Sel et poivre au besoin

Opérations: 
  1. Attendrir les oignons, les carottes, le panais et le céleri-rave dans le beurre, avec le couvercle, pour étuver les légumes, à feu moyen-doux, pendant 10 min.
  2. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.
  3. Incorporer les pommes de terre, couvrir et laisser mijoter 45 min.
  4. Assaisonner à votre gout et passer la soupe au mélangeur pour la réduire en purée.
  5. Servir avec quelques feuilles de céleri.

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