Pâté de pissenlits aux deux fromages

Ingrédients pour:

10 prtions

- 30 ml d’huile d’olive
- 200 g d’oignon blanc haché
- 150 g de feuilles de pissenlits hachées
- 100 g de cheddar fort râpé
- 300 g de fromage de chèvre ou de féta québécois écrasé à la fourchette
- Sel et poivre
- 2 ml de muscade râpée
- 4 œufs
- 375 ml de lait
- 125 ml de crème 35% à cuisson
- 1 paquet de 450 g de pâte phyllo congelée
- Huile d’olive au besoin

Opérations:

La veille, sortir le paquet de pâte phyllo du congélateur pour le faire dégeler jusqu’au lendemain.
Partir le four à 375º F.
Dans une poêle, attendrir l’oignon dans l’huile, à feu moyen, pendant 3-4 min.
Ajouter les feuilles de pissenlit pour les faire tomber en les mélangeant aux oignons. Les mettre de côté pour les faire refroidir.
Dans une assiette creuse, défaire le fromage de chèvre ou le féta à la fourchette et râper le fromage.
Dans un grand bol, battre les œufs avec le sel, le poivre, la muscade, le lait et la crème.
Incorporer les fromages puis les pissenlits à cette omelette.
Dans une lèchefrite rectangulaire de 23 x 33 cm (9¨ x 13¨), déposer la moitié des feuilles de pâte phyllo en huilant le fond de la lèchefrite d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau culinaire, puis en répétant ce huilage sur chaque feuille de pâte que vous ajoutez par-dessus la précédente.
Verser sur cette épaisseur de feuilles, le mélange de fromages et de pissenlits en égalisant le tout.
Couvrir ce mélange de l’autre moitié des feuilles de pâte phyllo en procédant de la même façon que celles du fond.
Couper l’excédent de pâte avec des ciseaux de cuisine et envoyer le feuilleté au four.
Cuire au bas du four pendant 40-45 min.
Servir tiède en entrée ou en repas principal avec une salade verte ou des tranches de concombre ou des radis.