Pâté au saumon cru de la Côte-Nord

Ingrédients pour:

6 portions portions

- 750 g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
- Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
- 2 abaisses de pâte à tarte pour un pâté de 25 cm, (500 g)
- 250 g de filet de saumon cru
- 15 ml de sarriette fraiche ou 5 ml de sarriette séchée
- 45 ml de beurre fondu
- 275 g d’oignons hachés
- 5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 125 ml de lait pour la purée

Opérations:

Partir le four à 400 º F.
Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur.
Faire cuire les pommes de terre en morceaux dans de l’eau salée pendant 25 min.
Pendant ce temps, attendrir l’oignon dans le beurre fondu, dans une poêle.
Prendre 300 g de pâte et l’étaler en abaisse pour l’assiette à tarte en verre, si possible. Étaler le 200 g qui reste pour l’abaisse du dessus.
Couper le filet de saumon cru en fines tranches.
Égoutter les pommes de terre, les piler pendant 2 min puis ajouter les oignons attendris avec leur beurre de cuisson, la sarriette, le sel et le poivre.
Étaler la moitié de la purée dans l’abaisse préparée.
Répartir les lamelles de saumon sur la moitié de la purée et les couvrir avec le reste de la purée.
Aménager quelques fentes au centre de l’abaisse du dessus et l’envoyer au four.
Cuire 15 min à 400 º F. et 15 min à 350 º F.