Pasticcio grec

Ingrédients pour:

6 portions

- 500 ml de macaronis en coudes
- Eau salée pour la cuisson des pâtes
- Sauce :
-- 30 ml d’huile d’olive
-- 150 g d’oignon haché
-- 15 g d’ail haché
-- 450 g de bœuf haché
-- 250 g d’agneau ou de porc ou de veau haché
-- 7.5 ml de sel
-- 2 m de poivre
-- 5 ml de cannelle
-- 2.5 ml de cumin
-- 7.5 ml de menthe poivrée séchée
-- 375 ml de bouillon de bœuf du commerce
-- 45 ml de pâte de tomate en tube
- Sauce au fromage :
-- 50 g de beurre
-- 90 ml de farine
-- 500 ml de lait
-- 250 g de fromage kefalotiri ou emmenthal râpé
-- 125 ml de yogourt grec nature
-- 60 ml de parmesan pour le gratinage du plat.

Opérations:

Faire d’abord cuire les macaronis dans une marmite d’eau bouillante.
Pendant ce temps, commencer à préparer la sauce à la viande en attendrissant l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.
Après 5 min de cuisson à feu moyen, ajouter les viandes pour les faire cuire en défaisant les grumeaux qui se forment lors de la cuisson.
Incorporer les assaisonnements, les épices, la pâte de tomate et le bouillon de bœuf, en dernier.
Faire cuire la sauce à feu doux, pendant 45 min.
Égoutter les macaronis et les transférer dans un plat à gratin beurré.
Partir le four à 400 ° F.
Pendant la cuisson de la sauce, préparer la sauce au fromage en faisant un roux dans une casserole, avec le beurre et la farine.
Lorsque le roux est cuit, ajouter le lait tiède en le fouettant vivement pour le mélanger au roux et faire épaissir la béchamel.
Lorsque la sauce est épaissie, incorporer les 750 ml de Kéfalotari ou Parmesan râpé pour le faire fondre dans la sauce.
Ajouter le yogourt.
Lorsque la sauce à la viande est prête, la verser sur les macaronis en la mélangeant avec eux.
Verser ensuite la sauce au fromage sur le macaroni en sauce.
Saupoudrer la sauce du 60 ml de parmesan râpé et envoyer au four pour 30 min.
Passer le plat sous le grill, à 500 ° F, pour gratiner le plat quelques secondes.