Pancakes à la farine de maïs

Ingrédients pour:

12 pncakes

- 400 ml de lait
- 200 ml de farine de maïs jaune
- 50 ml de farine tout usage
- 1 ml de sel
- 15 ml de sucre
- 2.5 ml de poudre à pâte

Opérations:

Placer, tour à tour, les ingrédient dans un mélangeur électrique et faire marcher l’appareil 30 secondes.
Arrêter l’appareil et racler soigneusement les bords puis repartir l’appareil pour une minute supplémentaire.
Faire chauffer une petite poêle à fond antiadhésif et y frotter un papier absorbant imbibé d’huile végétale.
Y déposer 50 ml de pâte en penchant la poêle pour que la pâte couvre le fond.
Lorsque la pâte est pratiquement cuite, la tourner de bord à l’aide d’une spatule pour cuire l’autre côté.
Empiler les pancakes en déposant, entre chacun, un papier ciré.
Cette crêpe reçoit bien des préparations d’aliments autochtones iroquoïens comme du saumon fumé, des compotes de courges, des salades de haricots rouges, etc.