Pain facile, facile, en temps de pandémie

Ingrédients pour:

1 pain de 12 tranches

- 750 ml de farine à pain non blanchie
- 10 ml de gros sel
- 2.5 ml de levure Fleishmann instantanée
- 375 ml d’eau tiède (environ 125º F.)

Opérations:

Le premier jour, vers 16 h, dans une grand bol, mélanger farine, gros sel et levure.
Faire un puits et y verser l’eau tiède en mélangeant le tout rapidement, mais sommairement, juste pour amalgamer le tout, sans laisser de farine.
Ramasser en boule avec vos mains et couvrir le bol d’un papier film.
Laisser le pain se développer sur le comptoir, température pièce, jusqu’au lendemain matin, vers 9 h.
À ce moment-là, déposer un peu de farine sur le comptoir et y verser la boule de pâte en la décollant délicatement du bol avec le mains enfarinées.
Façonner une boule avec la pâte sans trop la travailler, en la mélangeant sommairement avec les mains enfarinées.
Couvrir la pâte du même papier-film et laisser gonfler la pâte pendant que vous faites les reste des opérations.
Partir le four à 450 º F.
Lorsque le four est chaud, y déposer un grand plat de fonte émaillée et le laisser chauffer, sans couvercle, pendant 30 min.
Retirer le plat chaud du four avec des gants épais et y déposer la boule de pâte en le ramassant en boule.
Couvrir le plat de son couvercle et envoyer le pain au four, avec des gants, pour 30 min.
Ouvrir le four, retirer le couvercle et laisser cuire encore 7-8 min pour rendre la pâte plus dorée et croustillante.
Sortir le plat du four et retirer le pain délicatement pour le déposer sur une claie pour le faire tiédir.
Il est meilleur, servi tiède, avec beurre ou tartinades.