Sauté de courge et poivron jaune au jambon

Ingrédients pour:

4 portions

- Une courge butternut donnant environ 800 g de chair
- Un gros poivron jaune en dés
- 45 ml d’huile de tournesol
- 2 gousses d’ail haché (10 g)
- 200 g de jambon cuit en dés
- Une pincée de clou de girofle moulu

Opérations:

Débarrasser la courge de sa pelure et de ses graines.
Couper la courge et le poivron en dés
Préparer l’ail et le jambon.
Au dernier moment, faire chauffer l’huile dans une poêle de fonte et lorsqu’elle fume, y jeter les dés de courge, de poivron et l’ail haché en tournant le tout dans l’huile pour empêcher qu’ils ne collent et brulent, au fond.
Baisser le feu à feu doux, saler et poivrer, couvrir et laisser étuver 2-3 min.
Le dés doivent rester légèrement croquants sinon ils vont se défaire.
Ajouter le jambon en dés et la pincée de clou de girofle et mélanger le tout.
Couvrir et garder le feu au minimum pour réchauffer le plat.
Servir tel quel ou avec du riz sauvage précuit.