Soupe asiatique au bœuf à fondue

Ingrédients pour:

10 portions

- 3 litres d’eau pour la soupe
- 55 ml de concentré de bœuf asiatique
- 1 paquet de fèves germées d’environ 375 g
- Une dizaine de petits bok choy hachés grossièrement
- 1 boite de châtaignes d’eau en tranches
- 12 pois sugar snap en bouts de 2-3 cm
- 5 ml de 5 épices chinoises
- 2 ml de sambal olek ou sauce Hot
- 1 paquet de bœuf à fondue, légèrement dégelé et coupé en languettes

Opérations:

Dans une grande marmite, amener l’eau à ébullition.
Introduire le concentré de bœuf.
Ajouter, tour à tour, les légumes et les épices.
Ramener l’ébullition.
Lorsque la soupe commence à bouillir, l’enlever du feu et y jeter, une à une, les languettes de bœuf que vous défaites au-dessus de la soupe.
Mélanger la viande aux légumes de temps en temps.
Ajuster les assaisonnements à votre goût en ajoutant du piquant, si désiré.

Note : on peut ajouter du riz cuit ou des nouilles de riz trempées quelques minutes dans la soupe pour faire une soupe repas.