Casserole-brunch de pommes de terre aux saucisses et asperges

Ingrédients pour:

8 p

- 3 saucisses de porc aux poivrons grillés et champignons
- Eau chaude pour le blanchissage des saucisses
- 250 g d’asperges congelées
- 725 g de pommes de terre pelées et coupées en gros dés
- 15 ml d’huile d’olive
- 5 ml de sel
- 2.5 ml de poivre
- 7.5 ml d’herbes italiennes ou grecques
- 4 œufs extra gros
- 2.5 ml de sel pour l’omelette
- 1 ml de poivre pour l’omelette
- 250 ml de crème 15%
- 250 ml de lait
- 50 ml d’oignons verts hachés

Opérations:

Partir le four à 325° F.
Faire blanchir les saucisses pendant 5 min, dans une marmite d’eau bouillante.
Préparer les pommes de terre en dés, les assécher avec une serviette à vaisselle propre.
Dans un bol, verser 15 ml d’huile de tournesol.
Ajouter le sel, le poivre et les herbes italiennes ou grecques.
Incorporer le tout en mélangeant bien les pommes de terre d’huile assaisonnée.
Égoutter les saucisses.
Huiler une lèchefrite assez grande pour recevoir les pommes de terre et les saucisses en une seule couche.
Dégeler les asperges assez pour être capable de les couper en bouts de 2 cm. Les laisser en attente.
Introduire la lèchefrite au four pour 30 min.
Tourner les pommes de terre et les saucisses de côté et les renvoyer au four pour un autre 30 min.
Ajouter les asperges aux pommes de terre en les tournant de bord une deuxième fois. Tourner les saucisses une deuxième fois et remttre la casserole au four pour un autre 30 min.
Entretemps, battre les œufs dans un bol avec le sel et le poivre.
Ajouter la crème et le lait.
Ajouter les oignons verts hachés ou la ciboulette.
Couper les saucisses en tranches en faisant attention à vos doigts.
Les mélanger aux pommes de terre et aux asperges.
Verser l’omelette par-dessus.
Renvoyer au four pour 30 min.