Ragout de sorcière de Laval

Ingrédients pour:

6 à 8 portions

- 30 g de graisse de bacon
- 500 g de bœuf haché
- 200 g d’oignon haché
- 250 g de poivron vert en dés
- 227 g de champignons tranchés
- 350 g de haricots jaunes frais ou congelés en bouts de 2-3 cm
- 1 boite de tomates en petits dés à l’ail et l'huile d’olive (Aylmer) de 540 ml
- 750 ml d’eau chaude
- 10 ml de thym grec ou d’origan
- 10 ml de sel
- 2.5 ml de poivre
- 200 g de nouilles sèches aux œufs très larges
- Eau bouillante salée pour la cuisson partielle des nouilles.

Opérations:

Dans une grande marmite à soupe, faire fondre la graisse de bacon à feu moyen.
Y attendrir l’oignon pendant 3 min.
Ajouter le bœuf haché en le mélangeant à l’oignon pour le défaire et le brunir complètement.
Ajouter le poivron et les champignons à la marmite, puis les haricots jaunes et la boite de tomates.
Mélanger le tout, incorporer l’eau, le thym et les assaisonnements et amener à ébullition.
Laisser mijoter 15 min.
Pendant ce temps, amener de l’eau salée à ébullition dans un autre casserole et y faire cuire les nouilles pendant 5 min à feu vif, sans couvercle.
Égoutter les pâtes et les ajouter au ragoût, lorsque le 15 min de cuisson est terminé, en mélangeant le tout.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 min pour que les nouilles boivent un peu de liquide du ragoût et terminent leur cuisson.
Servir en assiette creuse.