Salade de tomates et maïs à l’abénaquise

Ingrédients pour:

4 à 6 portions

- 2 gros épis de maïs bouillis ou grillés sur le barbecue ou un feu de camp
- 400 g de petites tomates coupées en petits morceaux
- 10 g d’ail haché finement
- 75 g d’oignon rouge haché finement
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- Sauce Tabasco à votre gout
- 45 ml de coriandre fraîche hachée au ciseau
- Le jus de 1 demi-citron
- 30 ml d’huile de tournesol
- Graines de tournesol salées (facultatif)

Opérations:

Faire cuire vos épis de maïs d’avance pour les égrainer lorsqu’ils sont refroidis.
Les défaire en grains au-dessus d’un bol à salade.
Ajouter les petites tomates coupées, l’ail, l’oignon, les assaisonnements, la sauce Tabasco, le jus de citron et l’huile.
Couvrir votre bol d’un papier film et l’envoyer au réfrigérateur jusqu’au repas.
Accompagne bien des côtelettes de porc ou des poitrines de poulet grillés.

Note : l’association des tomates et du maïs est mentionnée comme une association des Abénaquis américains qui étaient en contact avec des nations de la Virginie qui leur ont fourni des graines de tomates avant même le milieu du XIXe siècle où les tomates nous sont aussi venues des États-Unis, par le Mexique.