Crème de concombre

Ingrédients pour:

12 portions

- 45 g de margarine
- 750 ml de concombres en dés frais ou congelés
- 500 ml d’oignon haché
- 60 ml de riz étuvé
- 2 litres de bouillon de poulet
- 250 ml de crème 15%
- Sel et poivre blanc

Opérations:

Attendrir l’oignon dans la margarine pendant 5 min.
Ajouter le concombre, mélanger aux oignons, couvrir et faire étuver le tout à feu doux pendant 5 min.
Verser le bouillon de poulet avec le riz et amener à ébullition.
Biasser le feu et laisser mijoter pendant 30 min. Passer au mélangeur et passer au tamis pour enlever les résidus des graines de concombre.
Ajouter 250 ml de crème 15%.
Réchauffer le tout.

Note : la recette se fait très bien avec du concombre qu’on a congelé pour cette soupe, en hiver