Potage de haricots jaunes

Ingrédients pour:

8 portions

- 30 g de beurre
- 225 à 250 g d’oignon haché
- 1 litre de haricots jaunes coupés en dés
- 300 g de pommes de terre en lamelles
- 2 litres de bouillon de poulet
- 5 ml de feuilles de sarriette fraîches ou congelées
- Sel supplémentaire, si désiré, et poivre

Opérations:

Attendrir l’oignon dans le beurre, à feu moyen-doux, pendant 5 min.
Incorporer les haricots jaunes et les pommes de terre pour les enrober d’oignons beurrés.
Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.
Baisser le feu, ajouter la sarriette et laisser cuire doucement pendant 45 min.
Vérifier le niveau de sel de votre gout, ajuster au besoin et poivrer la soupe.
Passer au mélangeur électrique.