Panade aux tomates de Dorion

Ingrédients pour:

9 portions

- 1.5 litre de bouillon de poulet
- 8 tranches de pain blanc
- 30 ml d’huile d’olive
- 150 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché finement
- 5 g de graines de fenouil
- 5 g d’origan ou de marjolaine séchée
- 1 boite de tomates aux herbes en dés de 796 ml
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Faire chauffer le bouillon de poulet dans une marmite pour l’amener au point d’ébullition.
Y déchiqueter les tranches de pain et laisser cuire 2 min.
Passer le mélange au mélangeur électrique pour le réduire en purée et laisser en attente.
Dans la même casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y attendrir à feu moyen-doux, les oignons et le céleri pendant 8 min.
Incorporer les tomates, les épices et les assaisonnements.
Amener à ébullition.
Ajouter la purée de pain en attente et bien réchauffer le tout en brassant sans arrêt, car la soupe a tendance à coller au fond, à cause du pain.
Réchauffer la soupe au micro-onde de préférence.