Soupe à l'oignon au crouton de cheddar fort

Ingrédients pour:

4 portions

- 500 g d’oignons à bouillir en petites rondelles
- 50 g de beurre
- 10 g d’ail haché
- 1 sachet de soupe à l’oignon
- 1 litre d’eau bouillante
- 250 ml de vin rouge
- 60 ml de sauce chili ou de ketchup rouge
- 4 tranches de pain
- 20 g de beurre pour le pain grillé
- 4 tranches de cheddar fort de la grandeur des tranches de pain

Opérations:

Dans une marmite à soupe, attendrir les oignons dans le beurre, à feu moyen, en les défaisant en rondelles pour les ramollir et les roussir légèrement.
Ajouter l’ail après 2 min de cuisson des oignons.
Saupoudrer par-dessus le sachet de soupe à l’oignon puis verser l’eau bouillante, le vin rouge et la sauce chili.
Amener à ébullition et laisser cuire doucement pendant 1 h.
Faire griller le pain puis le beurrer.
Poser la tranche de cheddar fort sur le pain.
Au moment du service, allumer le grill du four à 500 º F.
Répartir la soupe dans 4 plats de soupe en céramique, placer le pain au fromage sur la soupe.
Déposer les plats à 15 cm de la grille du haut du four et laisser gratiner pendant 5 min.
Servir sans attendre.

Note : on pourra aussi utiliser le reste d’une fondue chinoise comme liquide après avoir frit les oignons.