Poivrons farcis au boeuf haché du Haut-Richelieu

Ingrédients pour:

- 3 gros poivrons verts
- 30 ml d’huile d’olive
- 125 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 125 g de céleri haché
- 227 g de bœuf haché
- 3 ml de sel
- 1 ml de poivre noir
- 15 ml de paprika (facultatif)
- 15 ml de sauce Worcestershire
- Cayenne au gout
- 125 ml de riz étuvé
- 500 ml de tomates broyées
- 250 ml d’eau
- Une petite boite de bouillon de bœuf concentré mélangé à la même quantité d’eau
- 250 g de cheddar ou de mozzarella râpé

Opérations:

1. Couper les poivrons en deux en passant par le pédoncule pour les évider.
2. Dans une casserole, faire chauffer l’huile et y attendrir l’oignon, l’ail, le céleri.
3. Ajouter la viande et la faire brunir en l ‘écrasant et en la mêlant aux légumes.
4. Assaisonner et ajouter la Cayenne.
5. Ajouter le riz, les tomates et l’eau et amener le tout à ébullition.
6. Couvrir et cuire pendant 12 min.
7. Partir le four à 350 º F.
8. Dans un plat à gratin, répandre le bouillon de bœuf et l’eau.
9. Garnir chaque demi-poivron de farce au bœuf haché.
10. Les placer délicatement côte à côte sur le fond de bouillon.
11. Saupoudrer de fromage râpé.
12. Couvrir la casserole avec du papier aluminium et cuire pendant 1 h.
13. Découvrir et passer sous le grill quelques secondes pour colorer le fromage.