Soupe-repas aux lentilles de la Rive-Sud de Montréal

Ingrédients pour:

12 portions

- 300 g de lentilles vertes
- 1.5 litre d’eau chaude
- 30 g de gras de jambon écrasé à la fourchette
- 1 oignon haché
- Eau de trempage et 2 litres d’eau
- 1 os de jambon piquenique
- 1 branche de céleri en petits dés
- 250 ml de carottes en petits dés
- 350 g de chou haché en lamelles
- 1 poivron vert en dés
- 1 boite de tomates en dés de 796 ml
- 125 ml de petites pâtes alimentaires à soupe
- Sel et poivre au gout
- Persil haché

Opérations:

1. Laver et rincer les lentilles et les couvrir avec l’eau chaude. Les laisser gonfler pendant 3 h.
2. Dans une marmite, attendrir l’oignon, les carottes et le céleri dans le gras de jambon fondu.
3. Ajouter le bouillon de trempage et l’eau avec l’os de jambon. Amener à ébullition.
4. Laisser mijoter pendant 30 min.
5. Incorporer le chou, le poivron et les tomates et repartir l’ébullition.
6. Baisser le feu et laisser mijoter 20 min après avoir assaisonné la soupe.
7. Incorporer les pâtes à soupe et cuire 10 min supplémentaires.
8. Saupoudrer de persil au moment du service.